Succulente sauce pour magret de canard par exemple, mais pour un jour de fête car ... pas bon marché !
Les ingrédients
250 g de foie gras mi-cuit,
2 cuillerées à soupe de baies roses,
250 g de morilles,
10 cl de crème fraîche,
20 cl de bouillon de volaille.
La préparation
Prélever la graisse sur le foie gras. Le couper ensuite en fines lamelles à réserver au frais.
Faire revenir les morilles 7 min dans la graisse du foie gras et réserver au chaud.
Concasser les baies roses, verser dans une casserole le bouillon, puis la crème fraîche et les baies roses. Faire infuser quelques minutes à feu doux. Ajouter délicatement les lamelles de foie gras et laisser mijoter 8 min en remuant. Mixer le tout.
Napper aussitôt les morilles avec cette sauce ainsi que la préparation à laquelle elle est destinée (magret de canard rosé,...)
Attention cependant à la cuisson des morilles !
La morille renferme une toxine qui peut occasionner certains troubles ! Elle ne doit pas se manger crue, ni même mi cuite !
Pour plus d'informations, voir ICI
250 g de foie gras mi-cuit,
2 cuillerées à soupe de baies roses,
250 g de morilles,
10 cl de crème fraîche,
20 cl de bouillon de volaille.
La préparation
Prélever la graisse sur le foie gras. Le couper ensuite en fines lamelles à réserver au frais.
Faire revenir les morilles 7 min dans la graisse du foie gras et réserver au chaud.
Concasser les baies roses, verser dans une casserole le bouillon, puis la crème fraîche et les baies roses. Faire infuser quelques minutes à feu doux. Ajouter délicatement les lamelles de foie gras et laisser mijoter 8 min en remuant. Mixer le tout.
Napper aussitôt les morilles avec cette sauce ainsi que la préparation à laquelle elle est destinée (magret de canard rosé,...)
Attention cependant à la cuisson des morilles !
La morille renferme une toxine qui peut occasionner certains troubles ! Elle ne doit pas se manger crue, ni même mi cuite !
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