400 g de riz (parfumé) cuit à l'eau et bien égoutté,
200 g de petits pois fins surgelés,
100 g de dés de lardons maigres ou de jambon fumé,
200 g de crevettes décortiquées,
4 oeufs,
2 cuillerées à soupe d'huile (de sésame),
4 cuillerées à soupe d'huile d'arachide,
Ciboulette.
Facultatif
200 g de blanc de poulet cuit,
150 g de pousses de bambou,
6 champignons chinois parfumés ayant trempé 45 min dans de l'eau bouillante.
La préparation
Mettre le riz dans un saladier et l'égrener à la main.
Plonger les crevettes dans de l'eau bouillante très salée pendant 2 à 3 min, puis les égoutter et les couper si elles sont grosses. Couper la ciboulette.
Préparer une omelette en battant les oeufs avec 1/4 de cuillerée à café de sel, poivre et l'huile de sésame.
Servir très chaud