Pain d'épices à l'ancienne

Les ingrédients
300 g de miel de châtaigne ou des garrigues ou autre,
100 g de beurre fondu,
300 g de farine,
1 pincée de sel,
10 g de levure,
2 jaunes et 5 blancs d'œuf,
15 g de cannelle,
100 g de sucre,
5 g de badiane (anis toilé réduit en poudre),
2 cl de pastis.

La préparationPréchauffer le four 170°. Mélanger le miel avec la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre, le pastis et les épices. Ajouter les jaunes, mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et légèrement fariné. Enfourner pendant 50 min.

Sortir le pain d'épice du four et le laisser refroidir. Le déguster de préférence le lendemain ou les jours suivants, il n'en sera que meilleur.

J'ai retrouvé dans cette recette le goût du pain d'épices de mon enfance !

Pain d'épices à l'ancienne

Ingrédients.
300 g de miel de châtaigne ou des garrigues ou autre,
100 g de beurre fondu,
300 g de farine,
1 pincée de sel,
10 g de levure,
2 jaunes et 5 blancs d'œuf,
15 g de cannelle,
100 g de sucre,
5 g de badiane (anis toilé réduit en poudre),
2 cl de pastis.

La préparation.
Préchauffer le four 170°. Mélanger le miel avec la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre, le pastis et les épices. Ajouter les jaunes, mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et légèrement fariné. Enfourner pendant 50 min.
Sortir le pain d'épice du four et le laisser refroidir. Le déguster de préférence le lendemain ou les jours suivants, il n'en sera que meilleur.
J'ai retrouvé dans cette recette le goût du pain d'épices de mon enfance !

Croque-monsieur moëlleux d'Alexandra

Les ingrédients par personne
Pain de mie blanc (grandes tranches),
Crème fraîche épaisse,
Comté,
Jambon blanc,
Sel et poivre du moulin,
Noix de muscade.

La préparation
Faire chauffer le four à 200°.
Préparer une surface de papier aluminium pour poser les croque-monsieur.
Prendre une première tranche de pain de mie et la tartiner de crème fraîche. Saler légèrement et saupoudrer d'un peu de noix de muscade.

Recouvrir dans l'ordre d'une tranche entière de jambon blanc pliée ou coupée, de comté en tranches puis de la seconde tranche de pain de mie.
Pour finir, recouvrir la seconde tranche de pain de mie de crème fraîche (la crème fraîche doit rester à l'extérieur), puis de gruyère râpé et de poivre.

Enfourner 15 minutes (surveiller la cuisson). Ils doivent être dorés à point!

Croque-monsieur moëlleux d'Alexandra

Ingrédients par personne :
Pain de mie blanc (grandes tranches),
Crème fraîche épaisse,
Comté,
Jambon blanc,
Sel et poivre du moulin,
Noix de muscade.

La préparation :
Faire chauffer le four à 200°.
Préparer une surface de papier aluminium pour poser les croque-monsieur. Prendre une première tranche de pain de mie et la tartiner de crème fraîche. Saler légèrement et saupoudrer d'un peu de noix de muscade. Recouvrir dans l'ordre d'une tranche entière de jambon blanc pliée ou coupée, de comté en tranches puis de la seconde tranche de pain de mie. Pour finir, recouvrir la seconde tranche de pain de mie de crème fraîche (la crème fraîche doit rester à l'extérieur), puis de gruyère râpé et de poivre.
Enfourner 15 minutes (surveiller la cuisson). Ils doivent être dorés à point!

Pommes caramel en rose

Ingrédients pour 4:
4 pommes reinettes,
1 citron non traité,
6 feuilles de pâte filo,
60 g de beurre,
100 g de cassonade,
3 cuillerées à soupe de sucre glace,
4 bâtons de cannelle,
50 g de pâte d'amandes,
1 pincée de cannelle en poudre.

La préparation
Préchauffer le four sur th.7 (210°).
Râper le zeste de citron, puis extraire son jus.
Peler et évider les pommes. Les arroser avec le jus de citron. Les rouler dans le sucre et glisser à l'intérieur un petit bâton de cannelle et du zeste de citron. Les arroser ensuite avec 30 g de beurre fondu.

Enfourner pour 15 min. Éteindre le four et laisser refroidir à l'intérieur. Les pommes doivent être complètement refroidies avant de poursuivre la recette... il est possible de les préparer la veille !
Retirer le bâton de cannelle et le remplacer par un morceau de pâte d'amande.

Préchauffer à nouveau le four th. 6 (180°).

Découper les feuilles de filo dans leur longueur en rubans de 5 cm de large. Sur une planche, disposer les bandes en croix pour former une étoile. Poser une pomme juste au milieu. Badigeonner les bandes de filo avec jus de cuisson se trouvant au fond du plat de cuisson des pommes ou/et avec le beurre restant.
Rabattre quatre bandes vers le centre pour cacher la pomme et enrouler les autres autour afin d'obtenir une rose.
Saupoudrer de sucre glace et de cannelle et enfourner 20 à 25 min. La pâte filo doit se colorer en caramel et croustiller.

Succès garanti !

Pommes caramel en rose

Ingrédients pour 4:
4 pommes reinettes,
1 citron non traité,
6 feuilles de pâte filo,
60 g de beurre,
100 g de cassonade,
3 cuillerées à soupe de sucre glace,
4 bâtons de cannelle,
50 g de pâte d'amandes,
1 pincée de cannelle en poudre.

La préparation
Préchauffer le four sur th.7 (210°).
Râper le zeste de citron, puis extraire son jus.
Peler et évider les pommes. Les arroser avec le jus de citron. Les rouler dans le sucre et glisser à l'intérieur un petit bâton de cannelle et du zeste de citron. Les arroser ensuite avec 30 g de beurre fondu. Enfourner pour 15 min. Éteindre le four et laisser refroidir à l'intérieur. Les pommes doivent être complètement refroidies avant de poursuivre la recette... il est possible de les préparer la veille !
Retirer le bâton de cannelle et le remplacer par un morceau de pâte d'amande.
Préchauffer à nouveau le four th. 6 (180°).
Découper les feuilles de filo dans leur longueur en rubans de 5 cm de large. Sur une planche, disposer les bandes en croix pour former une étoile. Poser une pomme juste au milieu. Badigeonner les bandes de filo avec jus de cuisson se trouvant au fond du plat de cuisson des pommes ou/et avec le beurre restant. Rabattre quatre bandes vers le centre pour cacher la pomme et enrouler les autres autour afin d'obtenir une rose. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle et enfourner 20 à 25 min. La pâte filo doit se colorer en caramel et croustiller.
Succès garanti !