Les ingrédients pour 6
Foie gras.
600 g de foie gras de canard cru à poêler,
1 tasse à café de vinaigre de Xérès,
1 tasse à café de raisins de Corinthe,
Sel et poivre du moulin.
La préparation
Le foie gras.
Escaloper avec un couteau bien aiguisé le foie gras de canard en tranches de 1 cm
Dans une poêle anti-adhésive très chaude, poser les tranches de foie gras et laisser cuire 1 minute de chaque coté. Saler et poivrer. Retirer délicatement le foie gras puis jeter le vinaigre et les raisins dans la poêle chaude. Remuer pour que les sucs du foie gras se mélangent. Cuire 1 min et verser sur les foies.
Servir aussitôt dans une jolie assiette avec un petit clafoutis aux pommes.
Clafoutis de pommes.
5 pommes reinettes,
100 g de farine,
150 g de beurre,
3 jaunes d'oeuf,
1 oeuf entier,
20 cl de crème fraîche épaisse,
1/2 cuillerée à café de noix de muscade,
1 pincée de sel.
Préparation du clafoutis.
Couper la moitié des pommes en petits dés et l'autre moitié en fines lamelles. Faire dorer les dés de pomme dans 50 g de beurre, puis les retirer. Ajouter 40 g de beurre et faire revenir les lamelles de pommes.
Verser la farine dans une jatte, y ajouter les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier. Mélanger vivement en ajoutant la muscade,le sel, 60 g de beurre fondu, le lait et verser peu à peu la crème fraîche. Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Beurrer 6 ramequins si possible anti-adhésifs. Les tapisser de lamelles de pommes en rosace, répartir ensuite les cubes de pomme et la pâte. Faire cuire 20 min th. 6. Tenir au chaud.
Foie gras.
600 g de foie gras de canard cru à poêler,
1 tasse à café de vinaigre de Xérès,
1 tasse à café de raisins de Corinthe,
Sel et poivre du moulin.
La préparation
Le foie gras.
Escaloper avec un couteau bien aiguisé le foie gras de canard en tranches de 1 cm
Dans une poêle anti-adhésive très chaude, poser les tranches de foie gras et laisser cuire 1 minute de chaque coté. Saler et poivrer. Retirer délicatement le foie gras puis jeter le vinaigre et les raisins dans la poêle chaude. Remuer pour que les sucs du foie gras se mélangent. Cuire 1 min et verser sur les foies.
Servir aussitôt dans une jolie assiette avec un petit clafoutis aux pommes.
Clafoutis de pommes.
5 pommes reinettes,
100 g de farine,
150 g de beurre,
3 jaunes d'oeuf,
1 oeuf entier,
20 cl de crème fraîche épaisse,
1/2 cuillerée à café de noix de muscade,
1 pincée de sel.
Préparation du clafoutis.
Couper la moitié des pommes en petits dés et l'autre moitié en fines lamelles. Faire dorer les dés de pomme dans 50 g de beurre, puis les retirer. Ajouter 40 g de beurre et faire revenir les lamelles de pommes.
Verser la farine dans une jatte, y ajouter les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier. Mélanger vivement en ajoutant la muscade,le sel, 60 g de beurre fondu, le lait et verser peu à peu la crème fraîche. Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Beurrer 6 ramequins si possible anti-adhésifs. Les tapisser de lamelles de pommes en rosace, répartir ensuite les cubes de pomme et la pâte. Faire cuire 20 min th. 6. Tenir au chaud.
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J'en ai l'eau à la bouche !
RépondreSupprimerC'est certain, j'ai réalisé cette recette plusieurs fois avec un succès garanti... de plus, le clafoutis de pommes peut s'adapter à d'autres préparations que le foie gras, c'est très joli dans une assiette, mais il faut veiller au bon démoulage, ramequins anti-adhésifs conseillés !
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