Comment faire briller une pâte feuilletée

Cette technique n'est applicable qu'à des pâtisseries sucrées, à moins que vous n'y voyiez d'autres applications.

Pour faire briller une galette des rois par exemple, il faut dès la sortie du four, la badigeonner au pinceau avec

- soit tout simplement du sirop de sucre de canne... vous entendrez ce merveilleux grésillement et verrez apparaître un beau vernis sur la pâte.

- soit faire bouillir 50 g d'eau mélangée à 50 g de sucre jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu.

Une fine couche au pinceau suffit...