Ramen style Thai façon encresepia

Les ingrédients pour 4
2 portions de ramen précuites assaisonnement "Fruits de mer",
1 tranche de cabillaud, ou saumon, ou autre
1 gambas ou 3 crevettes roses par personne (facultatif)
1 courgette,
2 carottes,
100 g de petits pois,
2 échalotes,
1 gousse d'ail,
Gingembre frais,
Autres légumes (brocolis, pois gourmands, ...) coupés fins,
Persil ciselé,
Sel et poivre du moulin.

La préparation
Tailler les légumes en fines rondelles ou bâtonnets (à la mandoline ou à la main).
Couper le poisson en petits cubes.

Faire revenir une noix de beurre dans un wok avec les gambas (ou crevettes), les retirer et les mettre de coté.
Faire revenir l'échalote, l'ail et le gingembre coupés finement, puis ajouter les carottes et les courgettes. Laisser suer quelques minutes tout en remuant. Saler légèrement, poivrer (attention, on ajoutera par la suite les épices fournis avec les ramen).

Ajouter les petits pois, puis 4 verres d'eau. Laisser mijoter 7-10 mn environ. Ajouter ensuite les cubes de poisson et laisser cuire environ 3 mn, puis verser les ramen et leurs épices. Ils sont cuits au bout de 3 mn.
Ajouter les gambas, du persil ciselé et servir chaud dans de grands bols.

La consistance doit être entre poêlée de légumes et soupe, plutôt soupe car ce plat se mange à la cuillère.

Ramen style Thai façon encresepia

Ingrédients pour 4:
2 portions de ramen précuites assaisonnement "Fruits de mer",
1 tranche de cabillaud, ou saumon, ou autre
1 gambas ou 3 crevettes roses par personne (facultatif)
1 courgette,
2 carottes,
100 g de petits pois,
2 échalotes,
1 gousse d'ail,
Gingembre frais,
Autres légumes (brocolis, pois gourmands, ...) coupés fins,
Persil ciselé,
Sel et poivre du moulin.

La préparation
Tailler les légumes en fines rondelles ou bâtonnets (à la mandoline ou à la main).
Couper le poisson en petits cubes.
Faire revenir une noix de beurre dans un wok avec les gambas (ou crevettes), les retirer et les mettre de coté. Faire revenir l'échalote, l'ail et le gingembre coupés finement, puis ajouter les carottes et les courgettes. Laisser suer quelques minutes tout en remuant. Saler légèrement, poivrer (attention, on ajoutera par la suite les épices fournis avec les ramen).
Ajouter les petits pois, puis 4 verres d'eau. Laisser mijoter 7-10 mn environ. Ajouter ensuite les cubes de poisson et laisser cuire environ 3 mn, puis verser les ramen et leurs épices. Ils sont cuits au bout de 3 mn. Ajouter les gambas, du persil ciselé et servir chaud dans de grands bols.
La consistance doit être entre poêlée de légumes et soupe, plutôt soupe car ce plat se mange à la cuillère.

Verrines de la mer au crabe et saumon

Une succulente recette pour un repas de fête...
Ingrédients pour 4 personnes :
2 tranches de saumon fumé,
1 avocat,
3 cuillerées à soupe de crabe émietté ou de surimi râpé,
1 jus de citron vert,
2 carrés de fromage frais,
2 cuillerées à soupe de crème fleurette,
1 cuillerée à café d'aneth fraîche,
Oeufs de saumon pour la décoration.

La préparation :

Répartir le crabe (ou le surimi) dans chaque verrine. Réduire l'avocat épluché et dénoyauté en purée avec le jus de citron. Répartir dans chaque verrine. Mixer les deux carrés de fromage frais avec l'aneth fraîche, la crème fleurette et du poivre du moulin.

Répartir dans les verrines.Couper les deux tranches de saumon fumé en lamelles très fines et les disposer en spirales qui s'entremêlent sur les verrines. Déposer 5 oeufs de saumon au centre pour la décoration ainsi que de tout petits brins d'aneth. Arroser de quelques gouttes de citron vert et de poivre du moulin. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Cette recette peut très bien convenir à une présentation dans des petites cuillères chinoises ou apéritives.