Fruits glacés, oranges, mandarines, cerises à l'eau de vie

Ingrédients à volonté :
Oranges,
Mandarines,
Citrons,
Cerises à l'eau de vie.

La préparation :

Peler les oranges, mandarines, citrons ...

Enlever toute la peau blanche avec un bon couteau et tailler des quartiers sans peau.

Faire cuire un sirop de sucre très dense (500 g de sucre pour 1/2 l d'eau. Juste avant la formation de caramel, passer les tranches de fruit dans le sirop à l'aide d'une grande aiguille, puis les déposer sur une plaque graissée. Laisser sécher en piquant le fuit de temps en temps pour faire perler le jus.

Procéder de même avec de fines lamelles de zestes de citron ou d'orange non traités.