Coquilles Saint-Jacques au lait de coco

Les ingrédients pour 4
12 noix de Saint-Jacques,
1 échalote,
1 citron,
2 pommes granny smith,
1 yaourt,
1 petit pack de lait de coco,
1/2 cuillerée à café de curry


La préparation
Couper 1 échalote en fines rondelles.
Prélever le zeste et le jus d'un citron.
Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles et les mélanger avec le jus d'un citron.
Faire cuire les noix de Saint-Jacques environ 1 min dans de l'huile très chaude en les retournant sans cesse, puis les réserver.

Dans une autre poêle, faire fondre l'échalote dans un peu de beurre.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de yaourt, 2 cuillerées à soupe de lait de coco et 1/2 cuillerée à café de curry. Faire épaissir quelques minutes et y verser les noix de Saint-Jacques, les lamelles de pommes et le zeste de citron. Mélanger et laisser cuire quelques secondes.
Servir immédiatement.

Coquilles Saint-Jacques au lait de coco

Les ingrédients pour 4
12 noix de Saint-Jacques,
1 échalote,
1 citron,
2 pommes granny smith,
1 yaourt,
1 petit pack de lait de coco,
1/2 cuillerée à café de curry


La préparation
Couper 1 échalote en fines rondelles. Prélever le zeste et le jus d'un citron. Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles et les mélanger avec le jus d'un citron.
Faire cuire les noix de Saint-Jacques environ 1 min dans de l'huile très chaude en les retournant sans cesse, puis les réserver.
Dans une autre poêle, faire fondre l'échalote dans un peu de beurre. Ajouter 2 cuillerées à soupe de yaourt, 2 cuillerées à soupe de lait de coco et 1/2 cuillerée à café de curry. Faire épaissir quelques minutes et y verser les noix de Saint-Jacques, les lamelles de pommes et le zeste de citron. Mélanger et laisser cuire quelques secondes.
Servir immédiatement.

Réduction de vinaigre balsamique

Les ingrédients

1 càs d'huile d'olive,

10 cl de vinaigre de vin,

10 cl de vinaigre balsamique,

10 cl de miel liquide,

2 cl de sauce Worcester,

5 cl de sauce soja.

La préparation
Faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire fondre l' échalote finement hachée.
Déglacer avec les vinaigres.
Ajouter le miel liquide, la sauce Worcester et la sauce soja.

Laisser réduire de moitié, puis poivrer et ajouter une toute petite pincée de fleur de sel.

Délicieuse sauce pour accompagner des coquilles Saint-Jacques, des gambas grillées, ...

Réduction de vinaigre balsamique

La préparation
Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Y faire fondre 1 échalote finement hachée. Déglacer avec 10 cl de vinaigre de vin et 10 cl de vinaigre balsamique. Ajouter 10 cl de miel liquide, 2 cl de sauce Worcester et 5 cl de sauce soja.
Laisser réduire de moitié, puis poivrer et ajouter une toute petite pincée de fleur de sel.

Délicieuse sauce pour accompagner des coquilles Saint-Jacques, des gambas grillées, ...

Le Kaiserschmarren

Les ingrédients pour 4
250 g de farine,
1/4 l de lait,
4 oeufs,
50 g de raisins secs,
50 g de beurre fondu,
80 g de beurre,
30 g de sucre en poudre,
Sucre glace,
1 petit verre de rhum,
Confiture de fruits rouges ou d'abricots.

La préparation
Préchauffer le four à 200° (th 6/7).
Mélanger progressivement la farine et le lait afin d'obtenir une pâte épaisse. Ajouter une pincée de sel, 4 jaunes d'oeufs et le beurre fondu.

Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre.

Mettre 100 g de beurre dans un plat pouvant ensuite aller au four et verser la pâte qui doit avoir une épaisseur de 2-3 cm. Parsemer de raisins secs préalablement gonflés dans de l'eau tiède ou du rhum (facultatif !) et saisir brièvement à petit feu afin de donner une consistance légère à la pâte (début d'une grosse crêpe).
Retirer du feu et mettre au four 15 min.

Pour servir, déchirer cette grosse crêpe à l'aide de deux fourchettes, la saupoudrer de sucre glace et servir individuellement avec de la confiture de fruits rouges ou d'abricot !
C'est une recette autrichienne ou allemande, délicieuse !

Le Kaiserschmarren

Ingrédients pour 4
250 g de farine,
1/4 l de lait,
4 oeufs,
50 g de raisins secs,
50 g de beurre fondu,
80 g de beurre,
30 g de sucre en poudre,
Sucre glace,
1 petit verre de rhum,
Confiture de fruits rouges ou d'abricots.

La préparation
Mélanger progressivement la farine et le lait afin d'obtenir une pâte épaisse. Ajouter une pincée de sel, 4 jaunes d'oeufs et le beurre fondu.
Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre.
Préchauffer le four à 200° (th 6/7). Mettre 100 g de beurre dans un plat pouvant ensuite aller au four et verser la pâte qui doit avoir une épaisseur de 2-3 cm. Parsemer de raisins secs préalablement gonflés dans de l'eau tiède ou du rhum (facultatif !) et saisir brièvement à petit feu afin de donner une consistance légère à la pâte (début d'une grosse crêpe).
Retirer du feu et mettre au four 15 min.
Pour servir, déchirer cette grosse crêpe à l'aide de deux fourchettes, la saupoudrer de sucre glace et servir individuellement avec de la confiture de fruits rouges ou d'abricot !
C'est une recette autrichienne ou allemande, délicieuse !

Rissoto aux épinards

Ingrédients pour 4 
300 g de riz à risotto,
200 g d'épinard hachés,
150 g de chèvre frais,
1 verre de vin blanc sec,
75 cl de bouillon (1,5 cubes de bouillon de légumes pour 75 cl d'eau),
1 oignon,
25 cl de crème allégée épaisse,
50 g de parmesan,
Basilic,
Huile d'olive,
Sel poivre.

La préparation
Mettre un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et y faire dorer l'oignon émincé. Ajouter le riz et remuer. Lorsque le riz est nacré, ajouter le vin en remuant.
Ajouter les épinard hachés et continuer de remuer. Ajouter progressivement le bouillon liquide, louche par louche, jusqu'à absorption totale par le riz.

Mélanger le chèvre et la crème fraîche liquide. Ajouter la mixture à la préparation de riz et laisser mijoter en veillant à ce que le riz reste ferme tout en étant moelleux. Une fois prêt (20' environ), saler et poivrer si nécessaire.

Servir dans une assiette creuse ou des assiettes spécifiques pour risotto et parsemer de parmesan et de basilic.
Accompagné d'une salade de mâche, ce plat est délicieux.