Réduction de vinaigre balsamique

La préparation
Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Y faire fondre 1 échalote finement hachée. Déglacer avec 10 cl de vinaigre de vin et 10 cl de vinaigre balsamique. Ajouter 10 cl de miel liquide, 2 cl de sauce Worcester et 5 cl de sauce soja.
Laisser réduire de moitié, puis poivrer et ajouter une toute petite pincée de fleur de sel.

Délicieuse sauce pour accompagner des coquilles Saint-Jacques, des gambas grillées, ...