Préparez-lui un succulent dessert pour la Saint Valentin ! Succès garanti !
Ingrédients pour 8 :
250 g de chocolat praliné,
250 g de petits macarons au choix,
50 g d'amandes,
50 g de raisins de corinthe,
3 oeufs,
50 cl de crème liquide ou de bombe chantilly,
150 g de sucre,
5 cl de cognac,
1 sachet de sucre vanillé.
La préparation :
Mettre les raisins à macérer dans le cognac.
Mixer le chocolat, les macarons et les amandes dans un robot mixeur quelques secondes en évitant de les réduire en poudre.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Fouetter la crème liquide très froide en chantilly puis l'incorporer au mélange jaunes d'oeuf - sucre.
Monter les blancs d'oeuf en neige avec le sucre vanillé. Égoutter les raisins et les mélanger à la préparation au chocolat.
Remplir un moule à cake de 26 cm en silicone (ou plusieurs petits) avec le mélange en chocolat et le mélange à la crème en alternant et mettre 3 heures au congélateur.
Certains mettent de la gélatine (4 feuilles fondues dans 2 cuillerées à soupe d'eau chaude) rajoutées à la chantilly, personnellement, je ne trouve pas indispensable de le faire, mais c'est à chacun d'apprécier en fonction du résultat recherché.
Ce dessert est fabuleux !
J'ai trouvé chez "Un an pour faire son cooking out" une recette originale de semifredo aux "oreos"
samedi 14 février 2009
mardi 10 février 2009
Crêpes aux pommes et pavot
Ingrédients pour 4 :
La pâte.
80 g de farine de froment,
1 oeuf,
15 cl de lait,
15 g de beurre,
10 g de cassonade ou sucre roux,
Sel.
Pour la garniture.
2 pommes reinette ou équivalent,
4 cuillerées à café de miel liquide,
2 cuillerées à café de graines de pavot.
La préparation :
Mélanger dans un plat farine (former un puits au milieu), oeuf battu, sucre, sel et ajouter progressivement le lait tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Laisser reposer 1 h. Peler et couper les pommes en fines lamelles.
Faire fondre une noisette de beurre dans une petite poêle et y disposer en rond les tranches de pommes préalablement plongées dans la pâte. Cuire à feu doux et retourner délicatement à l'aide d'une assiette après avoir ajouter de nouveau une noisette de beurre. Parsemer la crêpe de miel et de graines de pavot et terminer la cuisson.
Procéder de la sorte pour chaque crêpe.
Succès garanti !!!
La pâte.
80 g de farine de froment,
1 oeuf,
15 cl de lait,
15 g de beurre,
10 g de cassonade ou sucre roux,
Sel.
Pour la garniture.
2 pommes reinette ou équivalent,
4 cuillerées à café de miel liquide,
2 cuillerées à café de graines de pavot.
La préparation :
Mélanger dans un plat farine (former un puits au milieu), oeuf battu, sucre, sel et ajouter progressivement le lait tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Laisser reposer 1 h. Peler et couper les pommes en fines lamelles.
Faire fondre une noisette de beurre dans une petite poêle et y disposer en rond les tranches de pommes préalablement plongées dans la pâte. Cuire à feu doux et retourner délicatement à l'aide d'une assiette après avoir ajouter de nouveau une noisette de beurre. Parsemer la crêpe de miel et de graines de pavot et terminer la cuisson.
Procéder de la sorte pour chaque crêpe.
Succès garanti !!!
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dimanche 8 février 2009
Spéculos maison
Avez-vous jamais essayé de les confectionner vous-même?
Ingrédients pour une vingtaine de spéculos :
500 g de farine,
300 gr de cassonade,
1 pincée de sel,
8 cl d'eau,
120 gr de beurre,
1 c à café de cannelle,
1 clou de girofle écrasé, Muscade,
1/2 paquet de levure chimique.
Ingrédients pour une vingtaine de spéculos :
500 g de farine,
300 gr de cassonade,
1 pincée de sel,
8 cl d'eau,
120 gr de beurre,
1 c à café de cannelle,
1 clou de girofle écrasé, Muscade,
1/2 paquet de levure chimique.
La préparation :
Mettre la farine en fontaine dans une terrine. Ajouter la levure chimique, la cannelle, le clou de girofle, la cassonade, le sel au milieu de la fontaine.
Incorporer peu à peu le beurre en petits morceaux et travaillez le tout au bout des doigts.
Ajouter l'eau par petites quantités de manières à obtenir une boule homogène et ferme.
Laisser reposer la pâte pendant une heure, préchauffer le four (th 4) à 180°C.
Étaler la pâte au rouleau sur 5mm. Découper les motifs. Disposer sur une plaque à pâtisserie beurrée pendant 15 min.
Mettre la farine en fontaine dans une terrine. Ajouter la levure chimique, la cannelle, le clou de girofle, la cassonade, le sel au milieu de la fontaine.
Incorporer peu à peu le beurre en petits morceaux et travaillez le tout au bout des doigts.
Ajouter l'eau par petites quantités de manières à obtenir une boule homogène et ferme.
Laisser reposer la pâte pendant une heure, préchauffer le four (th 4) à 180°C.
Étaler la pâte au rouleau sur 5mm. Découper les motifs. Disposer sur une plaque à pâtisserie beurrée pendant 15 min.
Pour réaliser des recettes à base de spéculos, voir le site « Les Foodies »
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samedi 7 février 2009
Flammenküche ou tarte alsacienne
Ingrédients pour 4
120 g de pâte feuilletée,
100 g de lardons fumés,
3 oignons,
4 c. à soupe de crème fraîche épaisse,
1 Munster (facultatif),
1 pincée de quatre-épices,
Poivre du moulin.
La préparation
Étaler très finement la pâte et la saupoudrer de farine et l'étaler au rouleau à pâtisserie afin de lisser les bords.
Pelez, émincer et blanchir les oignons 2 min, de même avec les lardons coupés très fins. Bien les égoutter.
Préchauffez le four à th. 8 (240°). Poser la pâte sur une tôle graissée, la couvrir de crème fraîche, de tranches de Munster coupées finement, ajouter les oignons et les lardons. Poivrer, saler si vous ne mettez pas de Munster, ajouter la pincée de quatre-épices et enfourner 10 min.
Déguster chaud.
120 g de pâte feuilletée,
100 g de lardons fumés,
3 oignons,
4 c. à soupe de crème fraîche épaisse,
1 pincée de quatre-épices,
Poivre du moulin.
La préparation
Étaler très finement la pâte et la saupoudrer de farine et l'étaler au rouleau à pâtisserie afin de lisser les bords.
Pelez, émincer et blanchir les oignons 2 min, de même avec les lardons coupés très fins. Bien les égoutter.
Préchauffez le four à th. 8 (240°). Poser la pâte sur une tôle graissée, la couvrir de crème fraîche, de tranches de Munster coupées finement, ajouter les oignons et les lardons. Poivrer, saler si vous ne mettez pas de Munster, ajouter la pincée de quatre-épices et enfourner 10 min.
Déguster chaud.
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Flammenküche ou tarte alsacienne
Ingrédients pour 4 :
120 g de pâte feuilletée,
100 g de lardons fumés,
3 oignons,
4 c. à soupe de crème fraîche épaisse,
1 Munster (facultatif),
1 pincée de quatre-épices,
Poivre du moulin.
La préparation :
Étaler très finement la pâte et la saupoudrer de farine et l'étaler au rouleau à pâtisserie afin de lisser les bords.
Pelez, émincer et blanchir les oignons 2 min, de même avec les lardons coupés très fins. Bien les égoutter.
Préchauffez le four à th. 8 (240°). Poser la pâte sur une tôle graissée, la couvrir de crème fraîche, de tranches de Munster coupées finement, ajouter les oignons et les lardons. Poivrer, saler si vous ne mettez pas de Munster, ajouter la pincée de quatre-épices et enfourner 10 min.
Déguster chaud.
120 g de pâte feuilletée,
100 g de lardons fumés,
3 oignons,
4 c. à soupe de crème fraîche épaisse,
1 Munster (facultatif),
1 pincée de quatre-épices,
Poivre du moulin.
La préparation :
Étaler très finement la pâte et la saupoudrer de farine et l'étaler au rouleau à pâtisserie afin de lisser les bords.
Pelez, émincer et blanchir les oignons 2 min, de même avec les lardons coupés très fins. Bien les égoutter.
Préchauffez le four à th. 8 (240°). Poser la pâte sur une tôle graissée, la couvrir de crème fraîche, de tranches de Munster coupées finement, ajouter les oignons et les lardons. Poivrer, saler si vous ne mettez pas de Munster, ajouter la pincée de quatre-épices et enfourner 10 min.
Déguster chaud.
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vendredi 6 février 2009
Tagliatelles au foie gras poêlé
Voici deux variantes pour cette recette
Les ingrédients
4 tranches de foie gras de canard cru d'environ 50 g chacune,
400 g de tagliatelles,
40 cl de crème fraîche liquide,
1 cube de bouillon de volaille.
Facultatif:
1 échalote,
Persil,
400 g de champignons (cèpes, girolles, ...)
La préparation
Faire cuire les tagliatelles al dente dans de l'eau salée. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau pour stopper la cuisson. Tenir au chaud.
Dans un wok, poêler le foie gras et l'assaisonner.
Lorsqu'il est coloré des deux cotés, ajouter la crème, le bouillon cube émietté. Veiller à ne pas faire réduire la crème.
Ajouter les tagliatelles. Bien remuer et verser sur des assiettes chaudes.
On peut ajouter à cette préparation des cèpes ou des girolles, voire même des champignons de Paris qui auront été poêlé à feu vif et auxquels auront été ajoutés échalote en lamelles et persil ciselé en fin de cuisson.
Ces champignons seront alors ajoutés à la crème juste avant les pâtes.
-------
Variante
Les ingrédients pour 4
100 g de foie gras cru,
1 cuillerée à café de Maïzena,
150 g de tagliatelles,
Sel et poivre du moulin.
La préparation
Couper le foie gras en petits morceaux et le rouler dans la Maïzena. Cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet. Saisir 1 minute les morceaux de foie gras dans une poêle bien chaude, saler et poivrer.
Servir les tagliatelles dans de belles coupelles et disposer dessus le foie gras.
Déguster aussitôt.
Les ingrédients
4 tranches de foie gras de canard cru d'environ 50 g chacune,
400 g de tagliatelles,
40 cl de crème fraîche liquide,
1 cube de bouillon de volaille.
Facultatif:
1 échalote,
Persil,
400 g de champignons (cèpes, girolles, ...)
La préparation
Faire cuire les tagliatelles al dente dans de l'eau salée. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau pour stopper la cuisson. Tenir au chaud.
Dans un wok, poêler le foie gras et l'assaisonner.
Lorsqu'il est coloré des deux cotés, ajouter la crème, le bouillon cube émietté. Veiller à ne pas faire réduire la crème.
Ajouter les tagliatelles. Bien remuer et verser sur des assiettes chaudes.
On peut ajouter à cette préparation des cèpes ou des girolles, voire même des champignons de Paris qui auront été poêlé à feu vif et auxquels auront été ajoutés échalote en lamelles et persil ciselé en fin de cuisson.
Ces champignons seront alors ajoutés à la crème juste avant les pâtes.
-------
Variante
Les ingrédients pour 4
100 g de foie gras cru,
1 cuillerée à café de Maïzena,
150 g de tagliatelles,
Sel et poivre du moulin.
La préparation
Couper le foie gras en petits morceaux et le rouler dans la Maïzena. Cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet. Saisir 1 minute les morceaux de foie gras dans une poêle bien chaude, saler et poivrer.
Servir les tagliatelles dans de belles coupelles et disposer dessus le foie gras.
Déguster aussitôt.
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Tagliatelles au foie gras poêlé
Voici deux variantes pour cette recette
Ingrédients
4 tranches de foie gras de canard cru d'environ 50 g chacune,
400 g de tagliatelles,
40 cl de crème fraîche liquide,
1 cube de bouillon de volaille.
Facultatif:
1 échalote,
Persil,
400 g de champignons (cèpes, girolles, ...)
La préparation
Faire cuire les tagliatelles al dente dans de l'eau salée. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau pour stopper la cuisson. Tenir au chaud.
Dans un wok, poêler le foie gras et l'assaisonner. Lorsqu'il est coloré des deux cotés, ajouter la crème, le bouillon cube émietté. Veiller à ne pas faire réduire la crème. Ajouter les tagliatelles. Bien remuer et verser sur des assiettes chaudes. On peut ajouter à cette préparation des cèpes ou des girolles, voire même des champignons de Paris qui auront été poêlé à feu vif et auxquels auront été ajoutés échalote en lamelles et persil ciselé en fin de cuisson. Ces champignons seront alors ajoutés à la crème juste avant les pâtes.
Variante
Ingrédients pour 4
100 g de foie gras cru,
1 cuillerée à café de Maïzena,
150 g de tagliatelles,
Sel et poivre du moulin.
La préparation
Couper le foie gras en petits morceaux et le rouler dans la Maïzena. Cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet. Saisir 1 minute les morceaux de foie gras dans une poêle bien chaude, saler et poivrer.
Servir les tagliatelles dans de belles coupelles et disposer dessus le foie gras.
Déguster aussitôt.
Ingrédients
4 tranches de foie gras de canard cru d'environ 50 g chacune,
400 g de tagliatelles,
40 cl de crème fraîche liquide,
1 cube de bouillon de volaille.
Facultatif:
1 échalote,
Persil,
400 g de champignons (cèpes, girolles, ...)
La préparation
Faire cuire les tagliatelles al dente dans de l'eau salée. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau pour stopper la cuisson. Tenir au chaud.
Dans un wok, poêler le foie gras et l'assaisonner. Lorsqu'il est coloré des deux cotés, ajouter la crème, le bouillon cube émietté. Veiller à ne pas faire réduire la crème. Ajouter les tagliatelles. Bien remuer et verser sur des assiettes chaudes. On peut ajouter à cette préparation des cèpes ou des girolles, voire même des champignons de Paris qui auront été poêlé à feu vif et auxquels auront été ajoutés échalote en lamelles et persil ciselé en fin de cuisson. Ces champignons seront alors ajoutés à la crème juste avant les pâtes.
Variante
Ingrédients pour 4
100 g de foie gras cru,
1 cuillerée à café de Maïzena,
150 g de tagliatelles,
Sel et poivre du moulin.
La préparation
Couper le foie gras en petits morceaux et le rouler dans la Maïzena. Cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet. Saisir 1 minute les morceaux de foie gras dans une poêle bien chaude, saler et poivrer.
Servir les tagliatelles dans de belles coupelles et disposer dessus le foie gras.
Déguster aussitôt.
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