Asperges sauvages en omelette

Nettoyer les asperges. Ne garder que la pointe comme sur la photo. Les tremper dans de l'eau légèrement vinaigrée, puis les égoutter. Les faire cuire dans une poêle avec un peu d'eau. Lorsqu'elle sont attendries et qu'il ne reste presque plus d'eau, verser un peu d'huile dans la poêle, faire revenir les asperges à feu moyen 1 à 2 minutes, puis verser les œufs battus pour terminer l'omelette.
Le goût des asperges sauvages est légèrement amer, ce que j'aime personnellement .