Légumes confits

Les aubergines Laisser cuire une grosse aubergine 20 min environ sous le grill du four en les retournant de temps en temps. La retirer lorsque le pulpe est souple à l'intérieur. Laisser efroidir, puis retirer la peau. Mixer la pulpe, saler, poivrer, ajouter une cuillerée à soupe d'huile et mélanger.

Les poivronsLaisser cuire les poivrons 20 min environ sous le grill du four. Les retirer dès que la peau est frippée. Les peler, les couper en lanières de 2 cm, les mettre dans un saladier et verser une cuillerée à soupe d'huie. Mélanger.

Les oignons Prendre de petits oignons blancs et les ciseler ou des oignons plus gros coupés en lamelles. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle, ajouter les oignons et faire cuire 15 min à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Saler, poivrer.

Les tomates Allumer le four à 120° (th.4). Passer les tomates sous l'eau, les couper en 4, éliminer les graines, les poser sur une plaque à four,. Saler, huiler légèrement et glisser la plaque au four. Laisser cuire 30 min puis retirer du four.